Restauration. De traiteur à chef dans un restaurant d'entreprise

Mais c'est de retour sur sa terre natale, Le Genest-Saint-Isle, en avril 1995, qu'il trouve sa voie : traiteur dans la boucherie-charcuterie familiale qui a ouvert en 1924. L'année suivante, ses rillettes maison obtiennent le « Laurier européen » et en ...